全球浆果巨头CEO爆料 美国草莓不甜的真相竟是这个
大鱼新闻 科技 1 month, 1 week
朋友们,总去猴父子买带“Sweetest Batch”标识草莓的,举个手。
图片来自instacart,版权属于原作者
真不是有钱没处花。
灵魂发问,为啥美国普通草莓大部分都不甜啊?
今天来揭秘。
太长不看:保留运输方便,好赚钱的品种。
美国浆果“不甜”背后的真相
Driscoll's这个牌子大家都熟悉吧,超市大部分的草莓、蓝莓都是它家的。
它与硅谷的科技巨头并无二致,基本上是浆果界的苹果。
在加州总部,德里斯科尔的CEO索伦·比约恩摘下了一颗完全成熟的草莓。
这颗草莓代表了该公司每年培育的125,000个草莓品种之一。
Driscoll's与20个国家的900多家独立种植者合作。
寻找风味的过程涉及Driscoll's感官分析师、植物病理学家和分子遗传学家,甚至连高管的办公桌上每天都放着一杯杯浆果,等待消费者实验室收集数据。
口味是主观的,但 Driscoll's 想让它更客观。
该公司开发了一个感官轮,其中包含100多个不同的词来描述口味、质地、口感及风味和香气。右图为一小瓶分离出的气味,用于寻找特定的草莓口味。
图片来自wsj,版权属于原作者
其中最香甜一些品种,从来没进过超市出售。
光甜没用,不具备商业可行性就会被抛弃。
这些草莓由于长得不够鲜艳,太软、太容易感染疾病或保质期太短,竟直接被放弃。
每种浆果都是基因上的妥协,因为选择一种特性就意味着要牺牲另一种特性。理论上,德里斯科尔的育种者可以培育出比现有浆果更甜的浆果。但实际上,这种浆果可能非常脆弱,几乎无法穿过街道,更不用说穿越全美了。
采摘、装箱,配送运货,浆果从加州到纽约的超市需要六天的时间:
图片来自wsj,版权属于原作者
也就是说,这是个平衡的过程,大家超市买到的莓果,不一定口味佳,但一定是产量高、便于运输的。
一个新的机会来了
难道一直吃不到好吃的草莓了吗?
这种情况,可能会有所改变。
比约恩透露,Driscoll's计划将这些甜美的草莓重新引入市场。
图片来自wsj,版权属于原作者
经过多年的研究和发展,Driscoll's推出了“Sweetest Batch”系列,包括草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓。这些浆果不仅外观诱人,味道也如糖果和果汁般甜美,保留了最初种植草莓的原始风味,逐渐成为市场上的宠儿。
尽管这些优质浆果价格昂贵且供应有限,但美国消费者的反响热烈。
根据尼尔森的数据,美国浆果市场每年价值约90亿美元,过去五年增长了40%以上。越来越多的消费者愿意为这些优质浆果支付高价。
“我们想知道消费者愿意花多少钱去购买他们从未尝过的最好的浆果。”
图片来自wsj,版权属于原作者
原来如此。
大家愿意多花钱,去买高品质的莓果吗?
![](https://cdn.dayu.news/article/202407/26/325335/b62efd04-5254-4c6c-b045-18df5a2d6f06.jpg)
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真不是有钱没处花。
灵魂发问,为啥美国普通草莓大部分都不甜啊?
今天来揭秘。
太长不看:保留运输方便,好赚钱的品种。
美国浆果“不甜”背后的真相
Driscoll's这个牌子大家都熟悉吧,超市大部分的草莓、蓝莓都是它家的。
它与硅谷的科技巨头并无二致,基本上是浆果界的苹果。
在加州总部,德里斯科尔的CEO索伦·比约恩摘下了一颗完全成熟的草莓。
这颗草莓代表了该公司每年培育的125,000个草莓品种之一。
![](https://cdn.dayu.news/article/202407/26/325335/7ff43aab-aec3-43ef-b2d9-cad8e8cbdc6b.jpeg)
Driscoll's与20个国家的900多家独立种植者合作。
寻找风味的过程涉及Driscoll's感官分析师、植物病理学家和分子遗传学家,甚至连高管的办公桌上每天都放着一杯杯浆果,等待消费者实验室收集数据。
口味是主观的,但 Driscoll's 想让它更客观。
该公司开发了一个感官轮,其中包含100多个不同的词来描述口味、质地、口感及风味和香气。右图为一小瓶分离出的气味,用于寻找特定的草莓口味。
![](https://cdn.dayu.news/article/202407/26/325335/7fba7c34-a22a-4bfa-a22a-febd8ef5fd1f.jpg)
图片来自wsj,版权属于原作者
其中最香甜一些品种,从来没进过超市出售。
光甜没用,不具备商业可行性就会被抛弃。
这些草莓由于长得不够鲜艳,太软、太容易感染疾病或保质期太短,竟直接被放弃。
每种浆果都是基因上的妥协,因为选择一种特性就意味着要牺牲另一种特性。理论上,德里斯科尔的育种者可以培育出比现有浆果更甜的浆果。但实际上,这种浆果可能非常脆弱,几乎无法穿过街道,更不用说穿越全美了。
采摘、装箱,配送运货,浆果从加州到纽约的超市需要六天的时间:
![](https://cdn.dayu.news/article/202407/26/325335/c24ce4fe-abb6-4b4d-a0b5-e3af6fd3ba1c.jpeg)
图片来自wsj,版权属于原作者
也就是说,这是个平衡的过程,大家超市买到的莓果,不一定口味佳,但一定是产量高、便于运输的。
一个新的机会来了
难道一直吃不到好吃的草莓了吗?
这种情况,可能会有所改变。
比约恩透露,Driscoll's计划将这些甜美的草莓重新引入市场。
![](https://cdn.dayu.news/article/202407/26/325335/1dfdc9c2-d2fa-43cc-996f-078d9b29d591.jpg)
图片来自wsj,版权属于原作者
经过多年的研究和发展,Driscoll's推出了“Sweetest Batch”系列,包括草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓。这些浆果不仅外观诱人,味道也如糖果和果汁般甜美,保留了最初种植草莓的原始风味,逐渐成为市场上的宠儿。
尽管这些优质浆果价格昂贵且供应有限,但美国消费者的反响热烈。
根据尼尔森的数据,美国浆果市场每年价值约90亿美元,过去五年增长了40%以上。越来越多的消费者愿意为这些优质浆果支付高价。
“我们想知道消费者愿意花多少钱去购买他们从未尝过的最好的浆果。”
![](https://cdn.dayu.news/article/202407/26/325335/36d8136e-e195-40dc-8195-21b9201e5274.jpeg)
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图片来自wsj,版权属于原作者
原来如此。
大家愿意多花钱,去买高品质的莓果吗?
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