最新研究:肉类中细菌或致美国每年超50万例尿路感染

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据报道,美国乔治华盛顿大学周四发表的一项研究表明,肉类中的大肠杆菌可能导致美国每年几十万例尿路感染。该研究显示,85%的尿路感染是由大肠杆菌引起的,而其中8%的感染是由肉类细菌引起的。



↑肉类中的大肠杆菌可能导致尿路感染

该研究发表在《同一健康》杂志上,分析了美国亚利桑那州弗拉格斯塔夫市的1188个人类大肠杆菌样本和1923个肉类样本,包括鸡肉、火鸡和猪肉,并首次预估称,食源性大肠杆菌菌株每年可能造成多达64万例尿路感染。美国食品和药物管理局的数据表明,大多数生肉产品都受到大肠杆菌的污染,乔治华盛顿大学的这项研究发现,研究人员测试的肉类产品中,有81.7%携带大肠杆菌。

据悉,大肠杆菌可以生活在人和食用动物体内。动物被宰杀后,它们体内的细菌会污染肉制品,如果这些肉制品被人类摄入,就会引起感染。

“大多数人都知道,吃未煮熟的肉,或不小心摄入肉中的细菌,会导致胃部不适。”乔治华盛顿大学的环境和职业健康教授、领导这项研究的科学家之一兰斯·普莱斯说。“但现在我们也知道,来自生肉的特定大肠杆菌也会导致几十万例的尿路感染。”

普莱斯说,这项研究扩大了人们对食源性感染的理解,并且能更好地预防它。“我们开发了一个统计模型,分析细菌是否来自动物,如果是的话,是哪种动物。”他说。

普莱斯认为,要预防感染,人类应该确保肉类煮熟、避免交叉污染,这包括在处理肉类后洗手和洗切菜板,并尽量减少接触生肉。此外,通过进一步了解食源性尿路感染,科学家们可以尝试开发疫苗,对感染进行干预。

普莱斯说,“我们需要新的方法来预防这些感染。现在我们可以为动物接种疫苗,以防止特定细菌出现,从而为公共卫生和动物行业带来双赢。”他认为,这项研究使食品和动物生产者承担了更多的责任。

据悉,尿路感染在美国极为普遍,每年约有600万至800万人感染。普莱斯说,由于身体结构原因,女性患尿路感染的风险最高。他说,由于使用尿布、大小便失禁等原因,儿童和老年人也比其他群体面临更高的风险。研究老年人尿路感染的北卡罗来纳大学老年医学副教授克里斯蒂娜·基斯勒说,尿路感染可能会危及老年人的生命。

红星新闻记者 王雅林 实习记者 梁宏

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