水果和果汁到底差别在哪?上海消保委测试结果是这样

大鱼新闻 科技 2 months

每天喝100%纯果汁,是不是就不用吃水果了?对于不少喜欢偷懒的朋友来说,果汁味道好,不用处理,是最佳水果替代品。不过也有专家表示果汁不能替代水果。那么,水果和果汁差别到底在哪里?近日,上海市消保委就把各种水果和相应的果汁拿来比较了一下。上海市消保委选取了新鲜的菠萝、橙子、猕猴桃、葡萄、苹果以及相应的果汁,送往上海源本食品质量检验有限公司(上海市营养食品质量监督检验站),检测了一些主要营养成分,发现了不一样的地方。

维生素C、膳食纤维,果汁比水果含量低

从检测结果来看,果汁确实比水果的维生素C含量低一些。因为维生素C暴露在空气、阳光和高温中极易氧化,果汁经过加工和存放导致维生素C更易被氧化,所以直接吃水果可以摄取更多的维生素C。



至于果汁中的膳食纤维,那就更少了。因为绝大多数果汁在加工过程中都把压榨后的水果残渣过滤掉了,即使有些带果肉的,添加量也很低。



水果和同类纯果汁含糖量没有太大差别

不过,出人意料的是,从单位数值来讲,考虑到原料之间产地、加工工艺的差异,新鲜水果和同类纯果汁之间的含糖量并没有太大差别。



但这并不代表喝果汁不容易胖。因为常见的一个猕猴桃是60-100g,一个苹果100-250g,一个橙子100-200g。《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天摄入200-350g新鲜水果,但实际上一般人很难吃到这么多的量。但是市场上的一瓶果汁普遍在300ml左右,一次喝掉一瓶的压力并不大。因此,喝果汁很可能摄入更多的糖。上海市消保委提醒,不能长期用果汁代替新鲜水果。而且对于儿童来说,用果汁代替水果易使牙齿缺乏锻炼,面部皮肤肌肉力量变弱,眼球的调节功能减弱。但是在外出需要携带方便的情况下,或水果不足时,可以偶尔用适量果汁进行补充。

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